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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From uuneo!sugar!taronga!arielle Fri Nov 19 14:14:28 CST 1993
  2. Article: 6729 of rec.food.recipes
  3. Newsgroups: rec.food.recipes
  4. Path: uuneo!sugar!taronga!arielle
  5. From: larry.moore@hillside.com (Larry Moore)
  6. Subject: Plum Sauce
  7. Message-ID: <41.17.uupcb@hillside.com>
  8. Followup-To: poster
  9. Sender: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  10. Reply-To: larry.moore@hillside.com (Larry Moore)
  11. Organization: uuPCB - Demonstration Version
  12. Date:   Thu, 18 Nov 1993 12:40:00 -0500
  13. Approved: arielle@taronga.com
  14.  
  15.  
  16. yeowmeng@iti.gov.sg (Yeow Meng Chee (PID)) requested in Message-
  17. ID: <1993Nov16.014353.18959@iti.gov.sg> a recipe for plum sauce.
  18. >I am looking for the recipe for Plum Sauce.  Does anyone have one?
  19.  
  20. Last July 27th, kookaburra.Jpl.Nasa.Gov!eer (Elizabeth Roettger)
  21. sent me this recipe.
  22.  
  23. Plum Sauce
  24.  
  25. 2 heaping spoonfuls plum jam (about 1/4 cup, I think)
  26. 1-2 Tbsp soy sauce
  27. 1/2 tsp hot chili oil
  28. 1 tsp sesame oil
  29. 1/4 tsp freshly grated ginger
  30. (1 tsp rice vinegar or sherry)
  31.  
  32. The plum jam I used was very sweet (compared to the stuff I used to get), so
  33. I added more soy sauce and some rice vinegar to cut the sugar.  The soy and
  34. chili oil are the most important additions.
  35.  
  36. If the result is too thin, mix (maybe a teaspoon) cornstarch with enough
  37. water to make a paste, add that, and then cook the mixture till it bubbles
  38. a little.  It should thicken upon cooling.  (The plum jam will thin out when
  39. heated, so it ends up thinner when warm than before you added the cornstarch.
  40. Fear not.)  You can make it all ahead of time and store in the refridgerator,
  41. so there's time to make adjustments.
  42.  
  43. I was wrong about needing the microwave - now that I think about it, I used
  44. a pot on the stove when needed.  I didn't need it for the stuff I made last
  45. night, but if you're using it on moo shoo or something, make sure it's thick
  46. so it doesn't leak out.                 Good luck!   -Elizabeth
  47.  
  48.  
  49. --
  50. Hillside Systems    Guelph, ON   Voice 519 821-4010  BBS 519 821-6389
  51.  
  52.  
  53.  
  54.